冬春蔬菜和冻肉储备是“菜篮子”市长负责制的重要组成部分，对保障重大节日和灾害天气期间市场平稳运行具有重要作用。今年9月，市政府印发的《兰州市冬春蔬菜和冻肉储备管理办法》，进一步创新了储备工作机制，有效提高了我市冬春蔬菜和冻肉市场应急供应能力。去冬今春，我市先后分三批次向市内蔬菜批发市场投放政府储备蔬菜5000吨，有效保障了疫情期间市场的蔬菜供应。
市场化运作
确保储备肉菜“调得动、用得上”
据市粮食和物资储备局党组成员、副局长曾晓燕介绍，我市在储备肉、储备菜的储备方式上，坚持市场化运作方式，依托若干骨干企业，实行“政府委托、企业运作”，财政给予适当补贴。同时，坚持保障日常消费与满足应急需要相结合，以保障市场供应，抑制肉菜价格大幅上涨为重点，确保了储备肉菜“储得进、管得好、调得动、用得上”。
据了解，我市储备肉实行常年储备、定期轮换、动态管理、应急动用管理制度。冻猪肉原则上每轮储存不超过4个月，冻牛肉、冻羊肉原则上每年轮换不少于1次。存储期内，承储企业在规定的时间内自行组织轮换，轮空期不得超过30日。储备肉轮出后，承储企业必须在规定时间内及时补库。轮换期间，储备肉库存数量不得低于总承储量的75%。
储备菜实行“动静结合、静态为主、动态为辅”的储备方式。储备菜的储备期为4个月，即每年11月中旬至次年3月中旬。承储企业在征得主管部门同意后，按照合同约定，可以根据市场需求和储备菜品质分批次进行更新轮换。每次轮换数量不得超过应储备库存量的30%，轮出后要及时补充储备菜库存，轮空期不得超过15日。
市级储备
建立1万吨蔬菜储备动态库存
储备品种上，我市储备菜以大白菜、萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、圆白菜等耐贮存、易周转的品种为主，并根据居民消费习惯、市场需求和储藏能力适当调整储备品种，建立1万吨市级蔬菜储备动态库存。储备肉以冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉为主。
储备肉在投放上，当发生重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件、全市肉类市场出现价格异常波动、重大节假日保障民生消费需求，以及其他需要动用的情形时，按照程序组织投放储备冻肉。
储备菜按照日常消费和应急动用两种情况投放。日常消费投放按40%、30%、30%的投放量分三个阶段进行，即当年12月、次年1月和2月，具体投放日期根据市场供应和应急需要确定。当蔬菜市场价格出现异常波动、发生重大自然灾害或者突发事件以及市政府认为需要动用储备菜的其他情况时，组织应急动用投放。
储备肉菜
建立健全入库检查验收制度
在发布会上，对于储备肉菜的质量和数量是如何保障的问题，有关负责人介绍说，储备肉、储备菜的承储企业需建立健全入库检查验收制度，并登记造册。收储本地的储备肉原则上应当在入库前30日内生产。储备肉的质量必须符合国家质量卫生安全标准，每批次储备肉入库前必须经法定检验检疫机构检验，检验合格的肉品才能作为市级储备肉储存。
收购的每批次储备菜入库前，须进行农药残留等质量检测，并符合《中华人民共和国农产品质量安全法》规定的质量安全标准方可入库。储备肉实行轮换更新制度，确保质量完好。
据了解，今年我市计划储备政府冬春蔬菜1万吨，是去年储备数量的两倍，以满足市场供应和应急需要。目前，我市冬春蔬菜储备工作正在有序开展，计划将于11月中旬前完成收储入库和检查验收工作。
兰州日报社全媒体记者 张万宏 文/图
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